Filetto di branzino su letto di verdure a julienne
Un secondo piatto light e stuzzicante, ideale per una serata all’insegna della semplicità e della leggerezza!
Il pesce è un alimento assolutamente consigliato nell’ambito di una dieta ipocalorica, in quanto ricco di proteine e leggero, ma allo stesso molto nutriente e gustoso. Anche i nostri piani dieta Pesoforma prevedono gustosi secondi piatti di pesce, fra i quali potrete inserire questo Filetto di branzino su letto di verdure a julienne, per una cena light e stuzzicante!
Preparazione:
Pulire i filetti di branzino dalle lische.
Lavare le verdure dunque tagliarle a julienne, manualmente oppure servendosi di un’apposita mandolina.
In un padella scaldare uno spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva, dopodiché rimuoverlo.
Mettere le verdure in padella dunque saltarle per un paio di minuti, aggiungere un 1/4 di bicchiere di vino bianco, e cuocere ancora per 6 minuti circa.
A parte infarinare i filetti di branzino, dunque dorarli all’interno di una seconda padella con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, per 2 minuti da ciascun lato.
Sfumare con 1/4 di bicchiere di vino bianco, salare adeguatamente, dunque ultimare la cottura per altri 2 minuti.
Consiglio di gusto: se volete dare un tocco in più alle verdure, è possibile sciogliere nella padella due fiocchetti di burro, in modo che la julienne di carote e zucchine appaia lucida e più saporita.
È il momento di impiattare! Disporre nei piatti dapprima la julienne di verdure, e poi sormontarla con il filetto di branzino, spremendo infine alcune gocce di limone.
Buon appetito, da Pesoforma!
Calorie
circa 170 a porzione (con burro), circa 145 (senza burro)
Tempo di preparazione
circa 20 minuti
Tempo di cottura
circa 15 minuti
Ingredienti:
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 4 filetti di branzino da 100 gr.
- farina q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
- 2 fiocchetti di burro (8 grammi), se desiderato
- sale q.b.
- limone da spremere in superficie
