PREPARAZIONE
Una volta disposta a fontana la farina, aggiungete il sale insieme alle uova intere e iniziate ad impastare con le mani aggiungendo l’olio EVO, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Lavate per bene e tagliate a pezzetti i funghi.
Unite la ricotta con il tuorlo e un po’ di parmigiano.
Dopo aver sbucciato l’aglio, fatelo dorare in una padella insieme a un cucchiaio di olio EVO. Poi toglietelo e aggiungete i funghi. Aggiungete un po’ di sale e mescolate facendo cuocere il contenuto per 15 minuti a fiamma bassa con il coperchio.
Una volta cotti, tritate i funghi con un mixer e uniteli con la ricotta e il tuorlo precedentemente lavorati.
Stendete e assottigliate la pasta e dopo aver ben distribuito il ripieno, ritagliatela.
Disporli man mano su un vassoio precedentemente infarinato. Una volta pronti, cuoceteli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Quando saranno cotti, riponeteli in una padella con parmigiano a piacere per amalgamare bene il tutto.
Calorie
680 kcal
Tempo di preparazione
45 min.
Tempo di cottura
20 min.
Ingredienti per la pasta
- 400 g farina
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio EVO
- sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
- 200 g ricotta
- 150 g farina
- 120 g funghi a piacere tra porcini o altri
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1 tuorlo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
- Parmigiano q.b.
