PREPARAZIONE
Base:
Tritare grossolanamente in un mixer le nocciole con i biscotti.
Mescolare il tutto al cacao e al rum.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e amalgamarlo al composto.
Rivestire di carta forno degli stampini cilindrici.
Servedovi di un cucchiaino, suddividete il composto a base di cioccolato in ogni stampino e pressate bene.
Riponete in frigorifero a raffreddare.
Semifreddo:
Prendere le castagne già cotte e versarle in un recipiente alto.
Aggiungere il cacao, il rum, lo zucchero e 50 ml di panna.
Frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso.
Amalgamare insieme alla ricotta.
In seguito ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Strizzarla bene e farla sciogliere con 1 cucchiaio di latte.
Aggiungerla al composto a base di castagne. A parte montare la panna rimasta e amalgamarla al composto.
Riempire gli stampini con il semifreddo. Riporlo poi a rassodare in frigorifero per almeno 4 – 5 ore prima di servirlo. Una volta pronto, sformare il semifreddo alle castagne, eliminare la carta forno e spolverarlo con cacao.
Calorie
272 Kcal per porzione
Tempo di preparazione
30 min.
Tempo di cottura
2 min.
Ingredienti per 8 persone.
- Base:
- 70 g di nocciole
- 50 g biscotti secchi
- 30 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di rhum
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- Semifreddo:
- 120 g ricotta vaccina
- 100 g castgne lessate
- 2 cucchiai di rhum
- 1 cucchiano di cacao amaro
- 100 g zucchero velo
- 200 ml di panna
- 2 fogli di gelatina
