Mini quiches alle verdure
Le ricette di Pesoforma
Saporite e ricche di fibre, le mini quiches alle verdure che vi proponiamo oggi sono bocconcini morbidi e sfiziosi, ideali per un pranzo light o una cena sana e genuina.
In questi piccoli e soffici tortini salati si racchiudono verdure buone e nutrienti, perfette per rimanere in forma ogni giorno.
Procedimento:
Iniziate a preparare le verdure: tritate finemente l’aglio e la cipolla, grattugiate la carola e tagliate a cubetti la zucchina.
Fate rosolare in una padella antiaderente l’aglio e la cipolla. Quando appariranno dorati, unite anche la carota, la zucchina e i piselli già cotti. Fate cuocere lentamente per 5 minuti. Se ce ne fosse bisogno, aggiungete mezzo bicchiere di acqua per evitare che le verdure si attacchino alla padella. Togliete le verdure dal fuoco e mettetele da parte.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola insieme ad un pizzico di sale, unite la curcuma, il pangrattato e, infine, le verdure tiepide. Mescolate con cura e versate il composto all’interno dei pirottini di carta per muffin, riempiendoli poco più della metà per lasciare all’impasto lo spazio per lievitare.
Infornate a 180° per 20 minuti. Prima di toglierle dal forno controllate che siano ben cotte con uno stecchino.
Servite le vostre mini quiches alle verdure ancora calde, accompagnandole magari con qualche pomodorino fresco.
Un consiglio in più:
Se volete rendere le vostre mini quiches alle verdure ancora più sfiziose aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo tritato all’interno del composto, prima di infornare. E, per decorare il piatto, potete aggiungere sopra ad ogni mini quiches una foglia di basilico.
Calorie
126 Kcal (l'una)
Tempo di preparazione
15 min.
Tempo di cottura
20 min.
Ingredienti per 3 mini quiches
- 3 uova
- 1 zucchina
- 50 g di piselli già cotti
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiaini di pan grattato
- 1 cucchiaino scarso di curcuma
- Sale q.b.
