Gazpacho di cocomero e pomodori
La prelibata zuppa fredda per un ultimo assaggio di estate
Il 23 settembre, Equinozio d’autunno, è inevitabilmente alle porte. Le giornate si sono già rinfrescate e sono giunte le prime piogge autunnali, ma possiamo ancora assaporare alcune delizie estive. Per un ultimo ricordo d’estate vi proponiamo la ricetta del gazpacho di cocomero e pomodori, da condividere con i vostri amici per salutare definitivamente il periodo più amato dell’anno.
Ideale per un allegro aperitivo, questa stuzzicante versione del gazpacho non vi deluderà. Ecco come prepararla!
Procedimento:
Prima di tutto lavate accuratamente i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Quindi inseriteli nel frullatore.
Tagliate una fetta di cocomero, privatelo della buccia e dei semini e tagliatelo a cubetti.
Ora lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti e a seguire sbucciate la cipolla e tagliate anch’essa a fettine.
Inserite tutto nel bicchiere del frullatore insieme a uno spicchio d’aglio precedentemente sbucciato, al peperoncino fresco senza semi e all’aceto di vino bianco.
Azionate il frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. All’occorrenza salate leggermente.
Trasferite il gazpacho in una ciotolina e guarnite con pezzetti di foglie di basilico e qualche fettina di cetriolo.
Il vostro gazpacho è pronto per regalarvi un ultimo assaggio d’estate.
Buon appetito a tutti da Pesoforma!
Un consiglio in più
Potete accompagnare il vostro gazpacho con fette di pane abbrustolite pronte da inzuppare o guarnendo con crostini di pane ben croccanti.
Calorie
56
Tempo di preparazione
20 min.
Ingredienti per 1 persona
- 250 g pomodori
- 200 g cocomero
- 100 g cetrioli
- 40 g cipolla
- 20 g aceto di vino bianco
- ½ spicchio aglio
- ½ peperoncino fresco
- Q.b. basilico
