Spaghetti di zucchine con pesto di avocado e noci
Il piatto che non vi aspettate
No, non sono i classici spaghetti! Questa gustosa ricetta light rivisita le zucchine utilizzandole come pasta e arricchendole con un finissage esotico a base di avocado e noci. Un mix all’insegna della delicatezza, per un pasto gustoso, fantasioso e super leggero!
Ecco la ricetta!
Procedimento:
Per cominciare, procuratevi un affettaverdure a spirale.
Spiralizzate le zucchine in modo che ottengano la classica forma degli spaghetti. Poi mettete da parte.
In un mixer, unite gli avocado sbucciati, le foglie di basilico, le noci, gli spicchi d’aglio, il formaggio grattugiato e il succo di limone. Frullate poi tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Nel frattempo, aggiungete l’olio EVO a filo mentre frullate. Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe.
In una grande ciotola, mescolate gli spaghetti di zucchine con il pesto di avocado fino a quando gli spaghetti non siano ben ricoperti dalla salsa. Come topping, aggiungete un pizzico di granella di noci a piacere.
Buon appetito a tutti da Pesoforma!
Calorie
320 Kcal
Tempo di preparazione
15 min
Ingredienti per 4 persone
- 4 Zucchine (150gr/zucchina)
- 2 Avocado (100g/avocado, senza nocciolo e buccia)
- 50 g Noci (10 gherigli)
- 50 g Basilico
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g formaggio grattugiato a piacere
- Granella di noci a piacere (non conteggiata nelle calorie totali)
- Succo di limone
- 2 cucchiai di Olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
