Chi ha detto che è impossibile conciliare la dieta con il Carnevale e le sue occasioni di festa? Certo, la settimana di Carnevale porta con sé allegria, maschere colorate e, soprattutto, dolci irresistibili a cui è difficile resistere.
L’importante è festeggiare in compagnia, optando per menu più stuzzicanti ma nelle versioni più leggere: ci sono tante ricette perfette per una festa in maschera, come la torta salata di verdure colorate, gustosa, festosa ma light.
Tra le proposte per il dolce, la ricetta delle castagnole al forno morbide è la scelta perfetta perché potrai goderti uno dei dolci più rappresentativi del Carnevale con una soluzione più leggera dei classici dolci fritti.
Scopri come fare le castagnole al forno con questa ricetta semplice e veloce, senza burro e senza frittura, ma con tutto il gusto autentico del Carnevale.
Castagnole: il dolce di Carnevale
Le castagnole sono uno un simbolo del Carnevale, tipici della tradizione italiana. Solitamente fritte, queste piccole palline soffici e golose si possono preparare anche in una versione più leggera.
Se non hai mai assaggiato le castagnole di Carnevale al forno, questo è il momento giusto per provare. La ricetta è semplicissima e ti ci puoi cimentare anche se non hai grande esperienza nella preparazione di dolci. Il risultato? Un dolcetto morbido e delizioso, perfetto per chi vuole godersi una pausa golosa senza troppi sensi di colpa.
Le origini della ricetta delle castagnole risalgono al XVIII secolo, con testimonianze nelle cucine di diverse regioni italiane. Il nome “Castagnole” deriva dalla loro forma e dimensione che ricorda una castagna ed è tipico delle zone dell’Emilia-Romagna e delle Marche, in base alla regione in cui si preparano infatti, possono avere nomi differenti.
In Veneto, per esempio, diventano le Favette di Carnevale. In Lombardia, invece, si chiamano Tortelli di Carnevale e sono un pilastro gastronomico del Carnevale Ambrosiano. Comunque sia, il risultato non cambia, queste palline soffici si possono preparare anche al forno e non solo fritte. E per essere davvero light la ricetta deve attenersi il più possibile alle origini.
Le castagnole erano, infatti, un dolce popolare soprattutto tra le classi più povere, poiché si preparavano con ingredienti semplici come farina, zucchero e uova. Con il passare del tempo, la ricetta delle castagnole è stata arricchita con liquori, vaniglia e scorze di agrumi, dando vita a numerose varianti di ricette regionali perfette per preparare le castagnole al forno senza burro e senza frittura.
Ingredienti delle castagnole
Ecco gli ingredienti per preparare delle castagnole sofficissime al forno:
Dosi per circa 40 castagnole: 35 Kcal/castagnola
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 50 ml di latte intero
- 30 ml di olio di semi
- ½ bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Setaccia la farina e uniscila al lievito in una ciotola capiente.
- Al centro versa l’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia, il latte e l’olio di semi.
- Mescola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e poi impasta così da ottenere un composto omogeneo, liscio e morbido.
- Lascia riposare l’impasto, coperto con pellicola da cucina, in frigo per circa mezz’ora.
- Forma dei filoncini di pasta, quindi ricava delle palline di circa 3 centimetri di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, le castagnole dovranno risultare leggermente dorate.
- Estrai le castagnole del dal forno e falle rotolare ancora calde in un piatto di zucchero semolato. Servi subito.
Cottura forno VS frittura
Le classiche castagnole fritte sono sicuramente una tentazione irresistibile, ma se cerchi un’opzione più leggera, la versione al forno è l’ideale. Ecco perché devi scegliere le castagnole al forno senza burro.
- Le castagnole di carnevale al forno non sono unte, ma più leggere: con la frittura invece diventano più caloriche e pesanti.
- Oltre a essere più leggere, le castagnole al forno senza burro o olio per la frittura sono anche più salutari perché azzerano il rischio della formazione di sostanze nocive alla salute provocate dalla cottura dei grassi ad alta temperatura.
- Con le castagnole al forno non corri il rischio di odori persistenti in cucina.
- La ricetta delle castagnole al forno morbide è perfetta se sei a dieta, ma è anche una scelta ottima per dare ai tuoi bambini una versione più salutare di un dolce che altrimenti è troppo ricco di grassi, e non tutti buoni.
Consigli per morbide castagnole al forno
Vuoi ottenere delle castagnole al forno morbidissime? Ecco alcuni segreti che devi sapere.
- Usa farina manitoba per un impasto più soffice.
- Non allungare il tempo della cottura: se le lasci troppo a lungo in forno, potrebbero seccarsi.
- Fai attenzione alla dose, per ogni castagnola calcola circa 10 grammi di impasto, in questo modo le palline saranno gonfie, morbide e ben cotte nel tempo.
- Puoi aromatizzare castagnole in base ai tuoi gusti e alle preferenze. Per esempio, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia, e aggiungere una piccola quantità di liquore come il Marsala, oppure il rum o un altro liquore di tuo gusto. L’importante è che sia davvero solo una piccola quantità, giusto un cucchiaio, per dare un leggero aroma senza intaccare lo spirito light della ricetta di queste castagnole di carnevale al forno.
Come conservare le castagnole cotte al forno
Le castagnole al forno sono morbidissime e deliziose appena fatte. Difficile che avanzino ma, se capita, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Proteggile prima con un sacchetto di carta del pane, per preservare la loro umidità, e quindi riponile dentro un contenitore ermetico. Un rapido passaggio in forno prima di servirle restituirà alle castagnole la loro fragranza.
Vuoi provare altre ricette leggere per Carnevale? Dai un’occhiata alle chiacchiere di Carnevale light per concederti qualche sfizio dolce senza mettere a rischio il successo della tua dieta.
