PREPARAZIONE
Tritare i pomodori,i capperi e i pistacchi e le olive e mettere in padella con un filo d’olio.
Mettere i pezzi di coniglio in un tegame e farlo rosolare per 10 minuti in un filo di olio.
Sfumare con del vino bianco per qualche minuto e aggiungere dell’acqua poco per volta con rosmarino e alloro e cuocere per altri 20-25 minuti.
Completare la cottura bagnando con un mestolino di acqua se serve per altri 10-15 minuti. Aggiungere il trito di pomodori e capperi, olive e pistacchi.
Calorie
400 kcal
Tempo di preparazione
60-70 min
Tempo di cottura
45-60 min
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1,5 Kg coniglio
- 15 pomodori secchi
- 2 cucchiai capperi
- 40 g olive taggiasche
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 20 g pistacchi
- Rosmarino,alloro,pepe
