PREPARAZIONE
Pulire il melograno liberando i chicchi dal resto del frutto, metterli in acqua (400 ml) e cuocerli a fuoco medio per 10 minuti.
Stemperare la fecola nell’acqua e i semi ormai sfatti cercando di non formare i grumi, cuocere per qualche minuto in modo che si raddensi. Filtrare i semi. Salare, pepare e aromatizzare con le erbe aromatiche.
I filetti di ricciola vanno cotti in forno statico per 20 minuti circa bagnandoli leggermente con del vino bianco e una volta cotti devono essere impiattati e accompagnati dalla salsa di melograno.
Calorie
350 Kcal
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
25 min
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 g di filetti di ricciola
- 600-700 g chicchi di melograno
- 50 g fecola di patate
- pepe nero, maggiorana, rosmarino e timo q.b.
