Ratatouille
Un arcobaleno di colori e gusto
Oggi vi proponiamo una ricetta light per concedervi una pausa dalle tavolate festive: la ratatouille, un colorato contorno di verdure dal sapore mediterraneo; tipico della cucina provenzale (questa prelibatezza è nata Nizza, dove viene chiamata ratatouille niçoise). Si tratta di un misto di verdure fresche: melanzane, zucchine, pomodori, cipolle, peperoni, prima tagliate della stessa dimensione e poi stufate in padella con erbe aromatiche che ne esaltano il gusto!
Servita solitamente come contorno per i secondi piatti, può essere un’ottima proposta anche per antipasti, o, come nel nostro caso, per pranzi o cene light.
Scopriamo insieme la ricetta originale della Ratatouille!
Procedimento:
Come fare la Ratatouille
Per cominciare, lavare e asciugare le verdure, poi affettarle sottili allo spessore di 1/2 cm,
Proseguire insaporendo tutte le verdure con 1 cucchiaio di olio, sale, una parte di timo e il prezzemolo tritato.
Quindi, aggiungere un filo d’olio in padella e sistemare le verdure alternando a rondelle: cipolla, zucchina, melanzana, pomodoro, peperone, poi ricominciare fino a formare un cerchio esterno poi uno interno.
Aggiungere ora 1 cucchiaio d’olio, un altro pizzico di sale, timo e prezzemolo tritato.
Cuocere la Ratatouille su fuoco medio, con coperchio per 15 minuti, poi sollevare il coperchio e, se il fondo risulta troppo secco, aggiungete un filo d’olio aggiuntivo e un paio di cucchiai d’acqua.
A questo punto, completate la cottura per ancora 5 – 6 minuti, il tempo che le verdure risultino morbide, ma allo stesso tempo semi croccanti e colorate!
Ed ecco pronta la vostra Ratatouille!
Buon appetito a tutti da Pesoforma! 🙂
Un consiglio in più
Volete dare un tocco personale alla vostra ratatouille? Provate ad aggiungere uno di questi ingredienti!
Patate: Tagliarle a cubetti e aggiungerle insieme alle altre verdure per rendere il piatto più sostanzioso
Peperoncino: Aggiungere del peperoncino per un piatto più spicy
Basilico: In aggiunta alle altre erbe aromatiche, il basilico dona un sapore più fresco alla ratatouille originale
Formaggio: Alla fine della cottura, cospargere la ratatouille con formaggio grattugiato.
Calorie
220 Kcal per persona
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 1 zucchina (circa 250gr)
- 1 melanzana piccola 200 g
- 10 pomodori perini oppure oblunghi 500g
- 1 peperone giallo piccolo 200 g
- 2 cipolle bianche o rosse 150 g
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- erbe aromatiche fresche (timo, prezzemolo, rosmarino a piacere)
- sale q.b
- pepe q.b (facoltativo)
