Tartare di Verdure con Mayo Vegana
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Originale e per tutti!
La tartare di verdure è un piatto goloso, estivo e adatto anche per eventuali ospiti vegetariani e vegani. Provate questa idea ricetta Pesoforma: tartare di verdure con mayo vegana!
Si prepara con pochi ingredienti ed è anche un’idea “furba” per finire eventuali verdure rimaste! Il risultato è un piatto fresco e coloratissimo da proporre come aperitivo, antipasto o secondo piatto, per fare il pieno di vitamine e nutrienti!
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Ecco la ricetta!
Procedimento:
Per la tartare:
Per cominciare lavate, pelate e pulite accuratamente tutte le verdure. Tagliatele poi a cubetti molto piccoli (circa 5 mm di lato), cercando di mantenere per quanto possibile tutti i pezzetti di dimensione simile.
Per l’avocado, tagliatelo a metà, rimuovete il nocciolo, sbucciatelo e tagliate la polpa a cubetti della stessa dimensione delle verdure.
A questo punto, in una ciotola capiente, mescolate tutte le verdure tagliate e l’avocado e condite con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche fresche tritate.
Per la maionese vegana:
Versate la bevanda di soia in un contenitore alto e stretto, adatto per un frullatore ad immersione. Aggiungete poi il succo di limone, la senape, l’aceto di mele, un pizzico di sale e, a scelta, la curcuma. Proseguite frullando il tutto.
A questo punto, versate l’olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare senza interruzioni fino a quando non otterrete una consistenza densa e cremosa. Di tanto in tanto, assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Per servire:
Se desiderate una composizione più elegante, utilizzate un coppapasta per formare delle piccole torrette di tartare di verdure sui piatti da portata.
In alternativa, distribuire la tartare di verdure in piccole ciotoline, se servita come aperitivo.
Guarnire poi con una cucchiaiata di maionese vegana sopra ogni porzione di tartare.
Decorare con un rametto di erbe aromatiche fresche.
Suggerimenti:
La tartare di verdure può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.
La maionese vegana fatta in casa dovrebbe essere consumata entro 2-3 giorni, e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Buon appetito da Pesoforma!
Calorie
152 Kcal/persona (tartare) - 368 Kcal/persona (mayo vegana)
Tempo di preparazione
30-40 min.
Ingredienti per 5 persone (tartare)
- 2 carote medie
- 2 zucchine medie
- 1 peperone rosso o giallo
- 1 sedano
- 1 cetriolo
- 1 avocado maturo
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 limone (succo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche a piacere (prezzemolo, finocchietto selvatico, aneto, basilico, menta)
Ingredienti per 5 persone (mayo vegana)
- 100 ml di bevanda di soia non zuccherata
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 pizzico di curcuma (facoltativo)
- Sale q.b.